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Contrasto di sapori decisi, delicati, dolci e aciduli in un piatto che sorprende al primo assaggio. Gli scarti di finocchio si trasformano in una vellutata da servire calda o tiepida!
Ingredienti:
- 500 g di scarti di finocchi (foglie esterne e gambi)
- 1 scalogno
- 1 mela Granny Smith
- olio extra vergine d’oliva
- brodo vegetale caldo
- aneto fresco
- semi di sesamo nero tostati
- sale e pepe rosa
Procedimento:
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite gli scarti del finocchio, la mela tagliata a dadini e fate rosolare per qualche minuto mescolando spesso. Salate, pepate e unite il brodo vegetale caldo.
- Portate a cottura fino a quando mela e finocchi non saranno sufficientemente morbidi da essere frullati con un frullatore a immersione. Trasferite nei piatti da portata e decorate con i semi di sesamo tostati, pepe rosa e aneto fresco.
Il consiglio "Buono a Sapersi"
Utilizza gli scarti di finocchio per preparare una vellutata: è un modo semplice per ridurre gli sprechi e arricchire il tuo piatto con un sapore unico!
