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Mai provato a cucinare le bucce dei legumi?
È bene sfruttare questa parte spesso gettata via senza nemmeno pensarci su, ma ricca di vitamine e sali minerali. I baccelli sono anche molto saporiti e più sono freschi, migliore è il risultato.
Polpette di baccelli di piselli e patate
Ingredienti:
- 350 g di baccelli di piselli
- 4 patate piccole
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di pangrattato + altro per la copertura
- 1 uovo piccolo
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- semi di sesamo bianco o nero
- sale e pepe
Preparazione:
- Ponete le patate in una casseruola con acqua fredda salata e cuocetele per 40 minuti dalla presa del bollore, fino a risultare tenere.
- Scolatele, pelatele e schiacciatele in una ciotola. Mondate i baccelli dei piselli, sbollentateli 3 minuti, scolateli e passateli al passaverdure.
- Unite i baccelli alla purea di patate, aggiungete pangrattato, uovo, scalogno tritato, parmigiano, sale e pepe. Impastate e fate riposare 20 minuti. Formate le polpettine e passatele in sesamo e pangrattato.
- Condite con un filo d’olio, cuocete in forno ventilato a 180°C per 15 minuti e servite subito.
Il consiglio "Buono a Sapersi"
Sfrutta i baccelli di piselli per preparare queste polpette, riducendo gli sprechi e creando un piatto sano e gustoso!
