- Proteine: il dato più importante (≥ 13%)
- Semola di grano duro: meglio se 100% italiana
- Essiccazione lenta: spesso indicata come “a bassa temperatura”
Pasta e Contenuto Proteico
Nella tradizione italiana, la pasta è un alimento simbolo, semplice e genuino.
Oggi però il mercato offre prodotti molto diversi tra loro, e non sempre è facile orientarsi.
Come si riconosce una pasta di qualità?
Quando compriamo la pasta, di solito guardiamo il formato, il prezzo e il marchio.
Ma per sceglierla davvero bene serve un’informazione che molti ignorano:
il contenuto proteico.
Perché le proteine contano così tanto
Il contenuto proteico deriva dalla qualità del grano: la qualità del grano determina la qualità della pasta!
Se il grano è ricco di proteine, quindi, la nostra pasta sarà migliore perché:
- tiene meglio la cottura
- rimane elastica, non collosa
- ha un sapore pieno e naturale
- risulta più digeribile
- ha un profilo nutrizionale migliore
Scegli sempre una pasta con almeno il 13% di proteine: è il modo più semplice per garantirti una cottura perfetta e un gusto migliore.
Conoscere questo piccolo segreto ti permette di scegliere ogni giorno un prodotto più buono, più nutriente e in linea con la tradizione italiana. Perché la qualità parte da informazioni semplici — ma fondamentali…
Buono a Sapersi!
