Biscotti
con bucce di mela

Ingredienti:

• la buccia di 2 mele
• 170 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 170 g di yogurt
• la scorza di ½ limone
• ½ bustina di cremor tartaro
• cannella in polvere qb
• sale

Procedimento:

1. Lavate le bucce e asciugatele. Tagliatele a julienne e ponetele in una casseruola con 1 bicchiere d’acqua e lo zucchero. Fatelo sciogliere a fiamma bassa fino a quando otterrete un caramello chiaro.

2. In una ciotola mescolate lo yogurt con la cannella, la farina, il burro morbido, la fecola, la scorza di limone grattugiata, il cremor tartaro e il sale. Mescolate e aggiustate la consistenza con 50 g di caramello in modo da ottenere un composto denso e poco appiccicoso. Unite le bucce di mela caramellate e mescolate.

3. Distribuite il composto a cucchiaiate, opportunamente distanziate, su più teglie foderate con carta forno. Dategli una forma regolare aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

4. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare.